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将军家的小厨娘_分节阅读_第76节
小说作者:鱼彧   小说类别:穿越小说   内容大小:271 KB   上传时间:2018-02-18 03:36:29

只不过这道题对于她来说,倒并不难。

过去她曾经因为好奇,买了很多这种鱼,想要找出其中的窍门。

刚开始失败了多少次她已经记不清了,只是后来还真的被她发现了鱼刺的构造,就是处理起来颇有些繁琐。

要剔除这种鱼的鱼刺,首先要找准这种鱼的中心主刺,先将鱼一分为二,取出其中的内脏,将鱼肚清洗干净。

然后分别找到两半鱼肉上的纹理,有鱼刺的地方鱼肉上的纹理会特别的鲜明,这个时候就需要小心的拿小刀,用刀尖将鱼肉分离。

把所有的纹理都划开之后,用两只手把鱼肉向外弯,便能看到其中的鱼刺。

最后再小心地用骨针将鱼刺挑出来就可以了。

只是她没想到,醉仙楼会一上来就考验这样的难度,不过这样一来也确实能刷掉不少的人。

陆鸢有条不紊的处理着手上依旧还有些活蹦乱跳的鱼。

一旁的黄衣女子看着面前的鱼,犯起了难,这鱼她是知道的,因为鱼刺太多,所以她家从不会吃这种鱼,即便这鱼的味道相当鲜美。

但是她没有想到醉仙楼竟然会考这条鱼,犹豫了一下,黄衣女子悄悄的转过头朝四周看了看。

见大家都是差不多的神情,松了口气的同时也有些沮丧。

正打算放弃的时候,余光却忽然看到了左边的陆鸢正不急不躁的处理着眼前的鱼。

黄衣女子心思绕了绕,不着痕迹的观察起陆鸢的动作,学了起来。

很快,站在门口的伙计高喊了一声,众人纷纷放下手里的刀,不少人深深地叹了口气走出了厨房。

过了一会,一位衣着青紫纱裙的女子走了进来,一旁站立的钱总管顿时恭敬上前,“宋姑娘。”

原来是主厨之一的宋紫,看样子,也不过三十。

说起来这宋紫模样也是不错,浓眉大眼,倒是个小家碧玉的美人。

宋紫把面前的鱼都看过一遍之后,便走到了钱总管的身边,侧过头小声的说着话。

“最后一组,陆鸢和宋依白胜出。”钱总管点了点头,而后高喊道。

见自己已经没有了什么机会,不少人都自觉地走了出去,黄衣女子却是不解,自己明明是学着陆鸢的方法,为何自己会被淘汰。

女子咬唇,犹豫了一番,指着陆鸢,有些不甘心的开口道,“钱总管,我方才瞧见身边的这位姑娘分明与我用的是一样的方法,为何我会被淘汰?”

闻言,陆鸢忍不住皱眉,却没有开口说话。

她不是不知道黄衣女子在偷看她剔鱼刺的方法,不过方法虽对,但有一点却要注意。

那便是,不是每一条鱼的纹理都是一模一样的。

树叶尚且没有相同的两片,鱼就更是如此。

所以即便女子依照她的样子做了,却不知道其中真正的技巧,结果同样是徒然,这一点宋紫自然是看了出来。

宋紫只是冷哼一声,看着黄衣女子,眸中闪过几许讥诮,“方法虽然相同,但是她的鱼刺却比你剔的干净。”

仿佛是被人戳破了谎言一般,女子顿时白了脸,有些慌乱的低下头,快步走了出去。

“两位请。”钱总管恭敬地对着陆鸢和宋依白开口道。

陆鸢和宋依白走出去的时候,那另外八人已经站在了门外。

“接下来的第二项,是考验几位的厨艺,一会厨房内会为大家准备好方才已经处理好的鱼,以及各种调味料,大家可以按照自己的想法来做,半个时辰以后,宋姑娘会再来看看各位的成果。”

鱼身上的鱼刺已经处理过了,接下来就是进行鱼腥味的处理。

因为鱼是刚刚被宰杀的,所以第一步只需要简单的在表面抹上一层盐。

而在此之前,陆鸢先是拿刀对着鱼身两侧划开了几个小口,如此一来,在腌制以及烧制的过程中,鱼便会更加入味。

抹上盐之后,陆鸢就把鱼放到了一边,等到烹制的时候再进行下一步的处理。

接下来,就是要把之后需要用到的葱,姜和洋葱切好,再把蒜切成末放到一边。

没有规定要做的题目,陆鸢索性就做了一道难度并不大的鱼,糖醋鱼。

这鱼做起来并不难,只是要注意火候,和对调料用量的把握。

将已经简单处理过的鱼拿了过来,陆鸢把油倒进了锅里,率先开了炉。

为了节省生火的时间,每个人身边都有一个专门的伙计,来负责除做菜以外的琐事,以确保在规定的时间内能够完成菜品的制作。

其余人看了一眼陆鸢均是有些意外,他们还在处理鱼腥味,陆鸢竟然已经开了锅,如果不是胸有成竹,那便是没有什么本事乱做一通。

当然她们更愿意相信后者,于是几人嗤笑了一声,便心无杂念的开始做起自己的菜。

确定油温已经足够,陆鸢把沾上了蛋液和淀粉的鱼放进了锅中,左右翻面。

直至鱼身被油炸的金黄之后,便赶忙捞出了锅,放到刚才装鱼的盘子上。

趁着锅内还留着少许的油,陆鸢又把已经切好的蒜末洋葱等调料倒进去爆香,简单的翻炒几下后,又取来一碗清水倒了进去。

因为方才已经在鱼身上抹过盐,所以放调料的时候,陆鸢没有再放盐,而是只放了适量的糖。

接下来,便是把醋倒进去再等鱼烧制一会,收汁即可。

陆鸢转身去拿醋的时候,一旁的妇人忽然注意到陆鸢已经快要成品的菜,眸中闪过一道狠光。

想当初,自己为了进入醉仙楼花费了不少的功夫,就算不能选上,她也不能让别人轻易选上。

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