她自己架着两根烤架，一次可以烤两只，冬骞也差不多能控着两只来烤，因为也不用一直翻动，注意好火候，时不时的翻动就就行。

　　还是烤坑有点小，不然她能一次多考几只。

　　这样一次烤四只，许沁玉打算烤两次，今天烤的八只差不多，要是卖不完，就他们跟客栈伙计留着自己吃。

　　等到两刻钟过去，脆皮乳猪的香味渐渐传开。

　　周掌柜跟周大厨第一次闻见这股子香味，都忍不住道：“好香。”

　　果然，许小娘子不管做什么吃食都很香，这种香味，一会儿肯定能吸引不少食客过来。

　　连着客栈的伙计们路过后厨时都时不时的朝着烤炉那边看上一眼，吞咽口水。

　　这香味自然也吸引了不少食客，还有路过的人。

　　不少人忍不住停驻下来，使劲吸着鼻子问道：“这什么味道？好香啊？”

　　“的确，是不是附近酒楼食肆或者客栈里头做什么吃食的味道？”

　　“我就住在这附近，平日里可没有这股子香味的。”

　　还是周掌柜站在门口，乐呵呵跟大家说，“这是我们八方客栈新出的吃食，脆皮乳猪，还有卤肥肠，不仅味道香，吃起来那是更香，吃过就没有说不好吃的，保管你吃了还想吃，不过现在这个脆皮乳猪还没烤好，等一会儿烤好了，大家可以来尝尝。”

　　有人忍不住问，“脆皮乳猪？这是什么吃食？好像听都没听过，至于掌柜你说的卤肥肠，猪下水煮来能好吃？”

　　“不过这个脆皮乳猪，怎么听着有点耳熟。”

　　周掌柜笑道：“这道脆皮乳猪跟卤肥肠都是我家大庆的师父做的，至于这个卤肥肠，实话跟你们说，也同样香得很，有没有闻见另外一股子卤香气？那就是卤肥肠的香味，一会儿等熟了，大家可以买点来尝尝看，这两道吃食，用油纸一包，拿着就能吃。卤肥肠十五文钱一份，脆皮乳猪五百文钱一份，这都是按照八成的价格来收的，也就这几天时间，等过几日，就得恢复原价。”

　　周围人一听，诧异道：“周掌柜，卤肥肠都十五文钱一份，这猪下水也就一文钱一斤，还没什么人买，怎么敢卖到十五文钱一份？还有这脆皮乳猪，应该就是猪肉做的吧，什么猪肉做的吃食，敢卖五百文钱一份？”

　　周掌柜还是乐呵呵的模样，“不瞒你们说，这道脆皮乳猪，本来是整只卖的，一只六两银子，也就十来二十斤的样子，也就是担心大家吃不完，所以现在按份卖，价格的确有点贵，但人家醉仙楼的招牌菜，不也得二三两银子一道？”

　　有人嗤笑道：“你也说是醉仙楼，你这小客栈能跟人家醉仙楼比？何况你这也不是二三两银子，你这都卖到六两银子一只，比人家醉仙楼的还贵。”

　　周掌柜闻言则道：“话可不能这么说，自然是因为味道好，价格才贵，脆皮乳猪，这名儿，你们肯定连听都没听过吧，这做法都是第一次见。还有那猪下水价格是贱，可味道好，吃着香，吃了保管你还想吃，凭甚不能卖十五文钱一份，你们就说这味道闻着香不香，这还是没烤好，等烤好的时候，味道更香。”

　　有人突然道：“你说脆皮乳猪我还没甚印象，但你说六两银子，我突然就想到，前些日子不是有人在城里头发单子，上面说什么饶州城外的许记饭庄开业，里头的什么吃食就是六两银子一道，整个饶州城都没人敢卖六两银子一道菜，所以我印象比较深刻，还有什么福寿全，五十两银子一罐呢，我的天老爷，这吃得什么，都敢卖五十两银子一罐。”

　　“对，你这么一说，我也想起来了，那上面就是说脆皮乳猪六两银子一只。”

　　大家这才反应过来。

　　周掌柜笑道：“对，就是许记饭庄的东家，这位东家是咱家大庆的师父，大庆做的那几样拿手吃食，就是他师父教的，我家大庆也就做出了七八分的味道来，要是他师父做，那味道，哎，真是美味。”

　　“周掌柜，你说得到底是真是假？真有这么好吃？”

　　周掌柜乐呵呵的：“不信你们一会儿自己就买上一份尝尝，先不说那脆皮乳猪，要是嫌贵，就买一份卤肥肠吃吃。”

　　“不过这味道真是香，周掌柜，这得什么时候才能烤好？”

　　“没呢，还得等大半个时辰才能烤好。”

　　大家也只能先等着，但不得不说，还是想尝尝这个六两银子一只的脆皮乳猪到底什么味道。

　　周掌柜说完，就打算回后厨，却瞧见梁义梁千户过来。

　　这位梁千户是军营里头的千户，也算是八方客栈的熟客。

　　当初因为许下娘子才来饶州城时，住在八方客栈，借用客栈的厨房做吃食售卖，梁千户吃到许小娘子那两日做的吃食，自此之后念念不忘，后来大庆跟着许小娘子做了当初那几样吃食，梁千户才又时不时过来客栈吃饭，但偶尔还是会感慨，说还是惦记着许小娘子做的。

　　梁义的确是循着味道过来的，走到八方客栈的时候，他心里就已经预感到，见周掌柜站在门口，忍不住问，“周掌柜，可是许小娘子在里头做吃食？”这个香味，应该是什么新鲜吃食，周大庆根本做不出这样的味道来，所以他很肯定，后厨的人应该是许小娘子。

　　周掌柜笑道：“对，的确是许小娘子，她在做脆皮乳猪，梁千户怕是还不知道吧，许小娘子在城外开饭庄。”

　　梁义瞪大眼睛，“你说城外那个饭庄就是许小娘子开的？”

　　他是知道城外建了个饭庄，距离军营有些距离，前些日子暮食的时候，那边总是不是飘过来肉香，那个香味跟普通肉香还不同，反正就是很馋人，军营里头的士兵都有点哀嚎，说到底是什么吃食，怎么能香成这样，都还顺风飘到军营里头来了。

　　他也闻到过，没想到竟是许小娘子做的。

　　本来今儿休沐，他是出来买东西，闻见香味才过来的。

　　梁义立刻道：“成，那晚上给我留点，我等会儿买完东西过来拿。”

　　等他问过价格后，要了半只。

　　一份大概就是一斤多的两，他直接要了半只，半只的价格稍微便宜几十文钱，二两半的银子，半只差不多有大几斤的样子，其实也就够他一个人吃，但家里有妻女，他打算带回去跟妻女一起吃。

　　对于许小娘子做的吃食，他从来不会怀疑味道。

　　梁义付了二两多的银子，就先去买东西。

　　不少人也都认得梁义，知道他是军营里头的梁千户，喜欢吃，为人比较仗义豪爽。

　　大家见他毫不犹豫买了半只，有些熟客经常吃周大庆做的吃食，得知晚上这两道是周大庆的师父做的，有些钱不多的就只买了份肥肠，不缺钱的，还会买上一份脆皮乳猪，其他人则还是观望状态。

　　周掌柜把账记了下来，又去后厨待了会儿。

　　后院里，许沁玉还在烤着脆皮乳猪。

　　肥肠已经卤的差不多，但还得在卤锅里面浸一个时辰左右，比较入味。

　　随着时间往后推移，脆皮乳猪的香味越来越浓。

　　已经有不少人因为这香味过来客栈里头问。

　　周掌柜也不厌其烦的告诉食客们，这是什么吃食，是谁做的，城外也有饭庄，让大家把许记的名字都记在心中。

　　就因为这香味，又有不少人跟周掌柜定了些。

　　第一波脆皮乳猪终于出了炉子。

　　许沁玉让莲花跟冬骞还有客栈其他伙计帮忙，用大扇子对着刚出炉的脆皮乳猪扇风。

　　这样可以使脆皮乳猪表皮的热气快速散去，能够让表皮更加酥脆。

　　烤肉的乳猪，直接让周掌柜把食案抬到客栈门口去，让周围路人还有食客们瞧瞧，这样的吃食，他们可瞧见过。

　　连着那一大锅的卤肥肠也都给抬了出来，从大锅里头捞出来，放在案板上切成块。

　　梁义也很快过来，瞧见许小娘子笑着恭贺道：“许东家，好久不见，听闻城外那个饭庄还是许东家开的，往后总算能吃到许东家做的吃食了，希望许东家开业大吉，财运亨通。”

　　许沁玉笑道：“多谢梁千户，梁千户好久不见，我这就先帮你把吃食装好。”

　　他定了半只，许沁玉直接把半只切好，装在一个大食盒里头递给梁义，让他改日把食盒送回来就好，不仅如此，还切了两斤肥肠送给他。

　　其他食客瞧见忍不住道：“怎得就送这位千户大人，不给咱们也送点？”

　　许沁玉笑道：“行，都有份儿，买一份脆皮乳猪，就送一份卤肥肠。”

　　梁千户闻着这香味早就有点迫不及待，趁着许沁玉把他的脆皮乳猪放在食盒里头的时候，他也不嫌烫，直接拈了块塞到口中，入口咔擦一声，酥脆得不行，焦脆的香味还有肉香，梁千户瞪大眼，立刻道：“许东家，等，等会儿，再给我半只！剩下这半只我也要了，这一整只我都要了。”

　　梁千户觉得自己幸好尝了一口，实在好吃。

　　他饭量大，真要半只带回去，其实都有点不够他吃，不如一次吃个过瘾，现在价格也便宜些，四两多银子就能买一整只，等往后恢复原价，就得六两银子。

　　整只买回去，他能吃过瘾，妻女也能吃饱。

　　许沁玉笑道：“成，把这一整只就给梁大人，周掌柜，麻烦拿个双层食盒过来。”

　　等把脆皮乳猪装好，许沁玉把食盒递给梁千户，梁千户忍不住问，“许小娘子明儿还在这里不？”

　　许沁玉点点头，“这几日都会待在八方客栈，明儿除了这道脆皮乳猪，还有会脆皮肥肠，味道也很好。”

　　梁千户立刻道：“那我明儿再来。”

　　脆皮肥肠听着也很好吃，他打算明日再来看看，说不定今儿没吃过瘾，还想吃脆皮乳猪也不一定。

　　但是又觉得脆皮乳猪实在有些贵，可转念一想，这么大一只脆皮乳猪才六两银子，真是按照一份份的卖，价格不就跟醉仙楼的一盘菜差不多价格嘛？而且味道还如此好。

　　梁千户这才想开，但到底有点肉疼，他提着大大的双层食盒，还有两斤卤肥肠离开。

　　这一趟花了他四两多银子，他一个月俸禄其实也就六七两，梁千户打算晚上吃过暮食，进山一趟，去打点猎物回来补贴家用，不然一个月俸禄都不够他吃。

　　其他人基本都只是一份份的买，哪里像梁千户这般。

　　其他人见状，忍不住说，“这真不是托儿吗？一次就买一整只，吃的完吗？”

　　有人嗤笑道：“什么托儿，这位是梁大人，军营里头的梁千户，饭量比普通人大很多，人家还特会吃，不好吃的东西根本入不了梁大人的眼，梁大人尝了块就要整只，只能说明这个脆皮乳猪是真的好吃。”

　　说完立刻道：“东家，给我也来一份。”

　　很快，四只烤乳猪都给卖掉，卤肥肠也基本都是送了出去，凡是买一份脆皮乳猪都送一份卤肥肠，送的卤肥肠份量不多，也就七八文钱的量，二三两的模样。

　　有些人刚拿到手，就忍不住尝了块脆皮乳猪，立刻道：“掌柜，再给我来一份脆皮乳猪，好吃，真是太好吃了。”

　　周掌柜只能说，“先前几只都卖完，想要继续买，还得等上一个时辰，后面还得一个时辰才能烤好，也就只有三只了，今天卖完这三只就没了。”

　　许小娘子说了，等会儿留一只不卖，给大家尝尝味道。

　　周掌柜这闻了这么久的香味，肯定也是馋得慌，也想尝一下。

　　一个时辰后，第二波烤乳猪烤好，留了一只自己人吃，剩余三只出去没一会儿就卖光了，全是第一波食客们又回来复购，有些尝过味道后当场就又定了，有些是带回去吃过后，又跑回来买。

　　有人也跟梁千户一样，第二次直接定了一只。

　　其他也都是半只或者好几份的买。

　　有不少第一批的食客再回来买，都已经没了，都很后悔没有多买点，问明天还卖不卖，直接就把明天的给预定好了。

　　许沁玉其实不意外，这次饭庄没客人是因为开在城外，要是开在城里头，哪怕醉仙楼请再多舞姬，对饭庄也不会有什么影响，光是凭着这些香味就能有客源吸引来。

　　晚上时候，自家人吃的除了这只烤乳猪，许沁玉又做了道熏鱼。

　　正好客栈里就有鱼，因为之前周大庆跟她学的那几道吃食都跟鱼有关。

　　熏鱼并不是腊鱼。

　　而是新鲜鱼肉用十来种调料炮而成。

　　这道熏鱼也在许记饭庄的菜单上，吃起来酸甜酥脆又爽口。

第115章

　　正好客栈里就有鱼, 因为之前周大庆跟她学的那几道吃食都跟鱼有关。

　　熏鱼的做法，先把鱼身中段的主刺剔掉后，两片大的鱼肉斜切成厚些的大鱼片，先用生姜小葱水加一点花雕酒去腥, 最后加适量盐巴一丁点的老抽和黄豆酱腌制一下。

　　之后则开始调料汁儿, 花椒八角茱萸葱姜蒜还有几样香料, 锅中倒入适量菜籽油，先炸一把小葱，炸出葱油, 再倒入之前的干料，炸出香味后就能加清水然后加入盐巴冰糖老抽跟香醋来调味, 最后放入炸好的小葱跟一小把芫荽，煮半刻钟，出锅前加了点许沁玉自己配置的五香粉。

　　这还只是熏鱼的料汁儿，之前腌制的鱼块下油锅, 炸到焦黄色, 这样炸出来的鱼块，连着里头的大鱼刺都是酥脆的，最后把炸好的鱼块捞出放在之前熬煮好的料汁儿里面浸泡一个时辰，吃起来酥脆的口感里带着酸甜的口味, 不管是下酒还是配着粥饭吃都很合适。