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穿书后我开了个小饭馆_分节阅读_第49节
小说作者:雪橘   小说类别:穿越小说   内容大小:306 KB   上传时间:2023-01-10 19:46:02

  门外停着的是苏依依喊的出租车,司机师傅见了她拉那么大的箱子,赶紧过来帮她放到后备箱中。

  “行了,储阿姨,你进去吧,我走啦!”苏依依坐进车里,挥着手说道。

  “你注意安全。”储阿姨也挥着手说道。

  “好的,知道啦,师傅开车,会展中心。”苏依依对司机说了一声。

  出租车慢慢倒了出去,往会展中心方向驶去。

  会展中心门外,挂着江京市美食大赛字样的横幅,还有大海报大气球,看上去非常热闹。

  这是江京市政府组织的活动,所以主办方很有经验,整个接待工作非常有序。

  苏依依一下车,便有工作人员上前来询问,得知她是参赛者,便指引她一路进去,先登记然后确认身份,再检查携带物品,以防有人带着做好的食物进去。

  检查通过的苏依依,被带到了展馆中,苏依依一进去便被震撼了,偌大的一个展馆,四周摆满了炉灶,中间留出了品尝区,所有做好的菜品放置在中间,由评审品尝打分,整个过程都是公开的。

  苏依依被带到自己的位置,她打开箱子,把带过来的食材和物品都摆放出来。

  “依依,你这么早来啦!”余欢从老远处就开始喊道。

  苏依依抬头看见余欢跑过来,上前迎了几步说道:“早点来做准备。”

  “我刚刚看到登记本上有你的名字,我就过来看看你,怎么样?准备的如何?”余欢笑着问道。

  “都准备好了,就等着宣布开始呢。”苏依依指着自己带来的东西,已经整整齐齐地摆放好了。

  “行嘞,我看好你哦!加油!”余欢做了个加油的动作。

  “没问题。”苏依依笑道。

  “那我先去忙了,等会再来看你。”余欢指了指工作区域,说道。

  苏依依点点头,看着余欢又欢快地跑走,这孩子永远都是这么的快乐。

  随着展馆的人越来越多,比赛开始的时间也越来越近,苏依依来得早,时间非常充裕,她已经全都收拾好坐在自己位置上等开始了。

  终于,进场的截止时间到了,在中间区域,有主持人已经在开场走流程了,直到宣布江京市美食大赛选拔赛正式开始,顿时全场响起了锅碗瓢盆的声音。

  苏依依早来的时间里,已经做好了充分的准备,虽然不能动手,但是心里已经把做这道菜品的过程走了一遍。

  她今天要做的这道菜品叫芙蓉肉,这是一道古法美食,虽然现代也有改良的做法,但苏依依打算完全按照古法来做。

  芙蓉肉做法并不复杂,但是比较繁琐,需要耐心和细心,否则这道菜很容易做砸。

  苏依依先将老母鸡焯水,放到砂锅中小火炖煮,等到鸡汤开始炖煮后,苏依依开始处理里脊肉。

  将里脊肉切成大薄片,然后将大肉片修成花瓣的形状,然后用刀背轻轻敲击肉片,使得肉片纤维变得松散,吃起来口感更嫩。

  像这样一片一片地处理肉片,等到一斤里脊肉全部切成肉片后,用刷子蘸上酱油,在肉片的正反面刷上两遍,然后将刷好酱的肉片摊开在盘中,让它自然风干。

  趁着肉片风干的时间,苏依依开始处理大虾,将大虾的壳剥去,清理出来虾线,将大虾全部处理完后,再将猪板油切成小丁状。

  这些全部做完后,便可进行下一步操作,将风干的花瓣肉片拿过来,先在肉片上撒上一些干淀粉,再把剥好壳去好虾线的虾肉铺在肉片上,用刀背轻轻地拍平,再将切成小丁状的猪板油放在虾肉上,也用刀背轻轻拍平,使得虾肉和猪板油与肉片粘合起来。

  处理完这一步,细致活基本就完成了,桌面上整整齐齐摆着花瓣形状的肉片,样子非常好看。

  会展里评委们也没有坐着,而是四处在巡视,观察着参赛者的做法,评委也都是美食大师,或是厨艺高超的前辈,又或是美食点评家。这次的评审团是以江京市餐饮协会会长伍建国为首的,伍建国在餐饮界是前辈,资历深拿过世界级美食大奖,为人也正直公平公正,所以美食界对他很是尊重。

  一个胸前的名牌叫沈伟的评委走到苏依依位置前的时候,便挪不动脚了,他低头端详了一会桌上的肉片,又惊讶地看着正在专心忙碌的苏依依,脸上有着不可置信的表情。

  按规定,评委不能与参赛者交流,所以沈伟评委抬头目光在寻找什么,终于他向着一位年纪大约有五十多岁的评委走去。

  “伍会长,您跟我来,我看到了古法美食。”沈伟附在伍会长的耳边轻声说道。

  伍会长抬头,脸上也是诧异的神色,说道:“哦?终于有人做了?”

  “是啊,还是个小姑娘。”沈伟叹道。

  “小姑娘?她会做古法美食?”伍会长更加诧异了。

  “对,我看的很清楚,古法的芙蓉肉。”沈伟说道。

  “走,看看去。”伍会长大手一挥,让沈伟带路。

  沈伟将伍会长带到苏依依的位置前,苏依依也没管跟前有没有人,她的注意力全在肉片上,如果分心的话,一不小心就把肉片和虾肉弄破了,形状就不好看了。

  伍会长先是打量了一番苏依依,然后目光被她手上的动作吸引,只见她两手灵巧地舞动,不多会,一片被风干过的花瓣形肉片上,便贴了一层白玉似的虾肉,看得出来肉片和虾肉粘合地非常紧实,这对手上的功夫非常考验,重一份力度便破了,轻一份力度便松散。

  做好形状的肉片非常漂亮,伍会长转头跟沈伟交流了一个眼神,两人都不由地点点头,是古法的芙蓉肉。

  古法的美食流传到现在属实不易,就说这芙蓉肉吧,被后世改良过的做法不下十几种,也确实古法美食繁琐复杂,现代的人做餐饮哪有那么多的功夫花在这上面,都是怎么快捷怎么方便就怎么做的。

  苏依依利落地将芙蓉肉片都制作完毕,现在就要开始烧制了。

  一锅清水放置炉灶上烧开,苏依依用漏勺将芙蓉肉片一片一片地下锅,煮至肉片变色便可捞出来,煮好的肉片一面呈浅酱色,有虾仁那面呈粉玉色,搭配在一起非常好看。

  等到全部的肉片下锅煮过之后,苏依依拿了两个油锅,其中一个油锅将油烧至冒烟,另外一个锅上面铺了一层不锈钢笼屉。

  伍会长紧张地看着苏依依的动作,这是要开始烫肉了吧,古法芙蓉肉的精髓便是这烫肉,不是直接将肉片下油锅煎炸,那样的话会是肉片变老变硬,所以而=是要用热油的油温将肉片烫熟,才能保持肉片的柔嫩。

  苏依依等到其中一个油锅烧到冒烟,便用勺子将热油舀起,浇淋到另一口油锅的肉片上,高温热油碰上肉片,发出呲呲的声音,肉和虾的香味被激发出来。

  等到一口油锅的油全部都淋完,苏依依把笼屉搁到空锅上,用刚刚漏下去的热油,烧到冒烟后,继续将油淋到肉片上面。

  这样反复淋了几次,肉片就被热油烫熟了,苏依依将烫好的肉片细心地摆在盘中,错开着一层叠一层,摆出一朵花一样的造型出来,再在花蕊的位置,将切成细丝的绿葱摆放了上去。

  伍会长看得连连点头,沈伟也在旁边轻轻说了一声“漂亮”。

  他们的身后又围过来好几位评委,大家起先是都很好奇会长在这里怎么不走了,围过来看了才知道原因,这位参赛者的手法太娴熟了,比一些老师傅感觉还要老练,做出来的菜品更是漂亮的很。

  人一多,自然就有人交头接耳地交流,苏依依正好把肉片淋完油,要进行下一步操作,感觉到不太对劲,抬头一看,吓一跳,怎么评委都跑到自己面前来了。

  这些评委见面前的小姑娘看上去收到惊吓,赶紧都露出善意的微笑来,只是碍于不能说话交流,否则得好好夸奖两句做的漂亮。

  苏依依只是猛然发现被人围观,所以才吓了一跳,看到评委对自己笑,她也回了一个笑脸,算是打招呼了。

  不过她也没时间再多打招呼,她的菜品还没完成,到最后一步了。

  苏依依将炉子上炖了两个小时的鸡汤关了火,老母鸡炖出来的鸡汤,颜色金黄香气四溢,站在旁边的评委也忍不住往砂锅里看两眼,这鸡汤炖的地道。

  苏依依在炒锅中倒入料酒、酱油,再将砂锅中的鸡汤舀上一勺放入炒锅中,开中火熬煮最后的酱汁,酱汁煮开后加入些许干淀粉勾芡,再加入少许胡椒粉,熬煮成浓郁的酱汁。

  最后,将熬煮出来的酱汁浇淋到摆好盘的芙蓉肉片上,一道鲜香美味的古法芙蓉肉便做成了。

  十几双眼睛盯着苏依依的动作,直到最后一步酱汁浇淋完毕,大家都长舒一口气,这般美好的画面,真的让人赏心悦目。

  盘中的芙蓉肉片形似一朵盛开的荷花,铺着虾肉的肉片,颜色呈嫩粉色,再配上中间绿色的葱花,颜色搭配得十分漂亮。

  一众评委围着盘子仔细观赏,大家都是美食界的老饕,自然是认得这就是古法芙蓉肉,所以都期待着比赛时间结束,可以快些品尝到这道菜品的味道。

  这时,主持人带着跟拍的摄像师过来了,因为她也看到大部分评委都围在这个参赛台,作为主持人,她需要寻找话题和关注点,一是不能让场子冷下来,二是虽然选拔赛没有电视台直播,但后期剪辑宣传片的话需要素材。

  作者有话说:

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第41章

  ◎开小饭馆的第41天◎

  “伍会长,刚刚我在那边看您在这里站了好久了,是发现了惊喜吗?”女主持款款走过来,很职业地微笑着提问。

  “可以这么说,确实是个惊喜。”伍会长用手指了指桌上那盘芙蓉肉片说道。

  主持人的目光看向伍会长手指的方向,虽然她不是美食家,但从这盘菜品的卖相来看,也是十分优秀的。

  “好漂亮的菜品啊,怪不得伍会长你们都站在这里不走了,这道是什么菜品啊?”主持人说道。

  “应该让这位参赛者来介绍。”伍会长指着苏依依说道。

  “请问这位参赛者,你这道菜品已经做完了吗?”主持人转向苏依依问道。

  “已经完成了,就差端到品尝区了。”苏依依擦着手,把刚进场时候发的号码牌夹到盘子上,这是自己的参赛号码,号码牌上有菜名和主要食材,一会宣布进入决赛的时候,就是宣布这个号码。

  “先不着急端过去。”主持人忙阻止一旁的工作人员。

  “这位参赛者,你能简单介绍一下这道菜品吗?”主持人笑着问苏依依。

  “这不太好吧,会不会破坏规则。”苏依依看了看在场的人说道。

  “没有关系,你已经完成了菜品,我们评委在品菜的时候,如果需要,也会随时请参赛者来介绍菜品的,你只不过提前了而已。”伍会长开口说道。

  “伍会长说的没错,刚才我也采访了几位完成菜品的参赛者,也是为了我们拍些素材用的。”主持人解释道。

  苏依依想了想说道:“那既然不违反规则,我就简单介绍一下我这道菜品。”

  围在跟前的众人都安静了下来。

  “这道菜品名叫芙蓉肉,是一道古法美食,之所以会叫这个名字,是因为它的形似芙蓉花而成,芙蓉古时是荷花的别称,现今大多是指芙蓉花、木芙蓉,各位请看我今天这道菜是按照荷花的形状制作的,它的主食材就是里脊肉和虾肉,不管是从形状还是食材还是做法,这道菜品完全按照古法制作。”苏依依介绍道。

  “真的像是一朵荷花呢,漂亮。”主持人边听边观赏着,越看越像。

  “各位一定吃过叫芙蓉肉的菜,现代很多餐馆都会制作芙蓉肉,但基本都是改良过的,从制作手法和工艺上来讲,确实快捷方便了,但味道就会与古法大相径庭。”苏依依继续说道。

  “你说的不错,现在很少能吃到真正的古法菜品了。”伍会长感慨地说道。

  “古法制作出来的芙蓉肉,色泽粉红,里脊肉肉质柔软细嫩,虾仁Q弹有嚼劲,再配以用炖煮两个小时的老母鸡汤做的酱汁浇淋,味道浓郁鲜香,而且这道菜品还有很高的营养价值,这是普通改良过的芙蓉肉不能比的。”苏依依娓娓道来的解说,让在场的人不由地即刻就想尝一尝。

  “对,这位参赛者说的古法才是真正的芙蓉肉做法,现在有些餐饮店做的芙蓉肉是在油锅里炸过,这样的话,肉片变老,颜色也不对。”伍会长忍不住说道。

  “还有老母鸡汤呢,这锅鸡汤你用过了?”主持人看到砂锅中的鸡汤还有满满一锅,不禁问道。

  “是,熬煮两小时的老母鸡汤,我只取一勺足矣。”苏依依说道。

  “为了用一勺鸡汤,炖了整只老母鸡,看来这道菜品味道肯定是很好吃的。”主持人笑着说道。

  “为了能完全复刻古法的做法,必须得炖只老母鸡才行呀,不过不用担心,老母鸡汤我会带回去喝完的,不会浪费。”苏依依也笑了,这主持人也挺好玩的。

  “嗯,不浪费食材,这也是我们美食界的人的原则。”伍会长也笑了,这小姑娘也挺实在的。

  “我看这位参赛者非常年轻,伍会长,您对此是不是非常高兴?”主持人接着聊话题。

  “是的,我一开始看到这位参赛者的时候,还在担心她做不做的好呢,现在看来虽然我没尝过味道,但至少她的做法是完全按照古法来做的,而且色面上看,是成功的。”伍会长连连点头。

  “看来这次的美食大赛能发掘出不少新人了。”主持人笑着说道。

  “希望如此,这也是我们美食大赛的初心之一。”伍会长很懂得怎么配合主持人的采访。

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