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祖宗们拿刀逼我做菜_分节阅读_第101节
小说作者:大鹅踏雪泥   小说类别:言情小说   内容大小:630 KB   上传时间:2021-10-31 20:55:20

  如今呢,人生也就一个烦恼。太想退休了怎么办?退休后他就可以常来这儿吃饭了!

  太阳渐渐升起,前来排队的人也越来越多。

  二雄就坐在外头数着人数,眼瞧着人数一到一百八十位时,便迅速把“客人数已满,请勿再排队”的牌子给放到游廊上。

  顺带在各个平台的“孙家饭店”这个账号上把这个消息给发布出去,免得还有食客不知道然后又赶来排队。

  快到开店的时间了,老宅外头的客人们聊的热火朝天,老宅厨房里头炒菜的声音更是不绝于耳。

  孙宝宝这会儿正在准备今天的必点菜干炸响铃。

  干炸响铃,杭州名菜,历史悠久,更是上了国宴菜单。可见这道菜若是做好后得有多么好吃。

  干炸响铃,首先在那豆腐皮。

  她这儿是买不到正儿八经的泗乡豆腐皮,可瞧着小魏豆腐坊的豆腐皮和泗乡豆腐皮也有点儿接近。

  只有豆腐皮好了,炸出来的响铃才会酥脆可口,咬的时候才会发出响铃的声音。

  除了豆腐皮外,这道菜还有馅料。

  秦惠已经将新鲜的猪肉里脊用刀剁成细茸,这会儿孙宝宝接过一盆的猪肉细茸,往其中加入姜蒜末、食盐、料酒以及干淀粉。

  紧接着,再带上手套,把盆中加了调味料的肉茸搅拌均匀,搅拌上劲儿。

  猪肉特别细腻,放了料酒后,料酒的味道充分融入到猪肉中,孙宝宝都能闻到一股香味儿。

  馅调好后,将鲜豆腐皮去掉硬边,然后把一张张豆腐皮叠好,像裁纸一样把豆腐皮给裁整齐。

  孙宝宝把裁好的豆腐四张四张的分开,然后叠在一起,紧接着把猪里脊馅料摸到豆腐皮的一侧。

  馅料也不能抹很多,这道菜主要吃的就是豆腐皮炸完后的脆感,而鲜肉只提到一个丰富口感以及提鲜的作用。

  抹完肉馅后,再把蛋黄液摸到另一侧的豆腐皮上。

  然后,再将豆腐皮从猪肉馅的这边开始卷起。在这过程中,也得注意不能把豆腐皮卷的很紧,须得卷的松松的,让豆腐皮油炸时,能够有足够的空间膨胀。

  最后,孙宝宝几个把豆腐皮卷成一个长筒状,然后切成几份,放到一旁备用。

  这个操作简单极了,就连柳婶子都会做。

  孙宝宝瞧着剩余的豆腐皮不多了,于是卷完这个豆腐皮后,洗洗手,开始起锅烧油。

  油得放多一些,这玩意儿不是煎,得用油炸,炸得酥酥的才行。

  而且油温呢也不能太高,孙宝宝如今终于掌握了用手放在油锅上方感受一下温度,就能知道油温几成热的技术了!

  之前老祖宗经常对着她喊“五成热”、“七成热”下锅炸,可她就一直没搞明白怎么判断油温到了几成热。

  孙宝宝这会儿随手感受感受温度,又等了一会儿,等到锅中油烧到三成热时,才将豆腐皮一个一个的快速下入锅中。

  豆腐皮一入锅,立刻发出“滋啦滋啦”的响声,但因为油温不高,所以响声也不会很大。

  炸响铃必须要小火满炸的,否则会把响铃给炸焦了。而且在炸的过程中必须要频道翻动响铃,使得豆腐皮充分的膨胀起来。

  “滋啦滋啦”

  “滋啦滋啦”

  油锅中的豆腐皮渐渐变得蓬松,渐渐变成黄色,最后变为金黄酥脆的模样。

  香味儿更是越来越浓,猪肉在此刻便显现出它的作用了。猪肉被油炸后,那股鲜香便愈加浓厚。

  孙宝宝眼睛一直盯着油锅,等时间一到,快速用大漏勺,把油锅中的响铃捞起来,然后放到一旁滴油。

  她估计了一下,炸一锅可不够用呢,孙宝宝又炸了一锅响铃。

  在炸这一锅时,饭点开门的时间也到了,关萱带着点菜条进来,孙宝宝一看点菜条……得,还得再炸一锅!

  如今饭店的食客已经对孙宝宝每日所挂出的“必点菜”有种莫名的信任感,无论它名字很普通,还是很家常,再或者是很“文绉绉”,但他们基本上都会点一盘。

  现在那外边就极多人点这道菜,关键吧,是刚刚游廊中,那位来自钱塘泗乡的食客不停地给他们形容这道菜有多好吃,他们本地的小孩子有多爱吃……

  这人形容的太馋人了,许多人听了都忍不住咽口水!

  而且这道干炸响铃比起其他菜来算是比较便宜的了,好些桌食客都点了两三盘呢!

  于是乎孙宝宝赶紧又让阿惠姐她们把剩余的豆腐皮全给包了,她怕待会儿不够用。

  炸完三锅响铃后,孙宝宝开始做其他菜。什么烧香菇、干菜焖肉、锅巴虾仁……一道道菜从厨房中端出去,端到客人的桌子上。

  老林的座位号靠前,他是一个人来的,不过桌子上还有三个女孩子,因为桌子不够,所以他干脆让着三个女孩子跟他一块儿拼桌。

  “今儿不是周五吗,你俩人没课呢?”老林满脸都是“你们莫不是逃课来吃饭”的这种表情。

  他是孙家饭店的常客,这三人里其中两个女孩子也是孙家饭店的常客,每到周末都会来饭店,还带着拍视频的设备来。

  他们这些常客之间都混了个眼熟了,有时还会聊几句天,拼桌更是常有的事儿。

  这俩女孩就是萧笑笑和殷小双,她俩视频做的不咋样,粉丝数量并没有当时想的那般暴涨。

  但不知两人是为了啥种原因,依旧没有散伙,每个周末,不管是刮风还是下雨,都阻止不了两人坐着高铁来饭店。

  平常挣的那点儿钱,全用在了每周周末的吃饭上。今天两人这不就带着章琳来了吗,章琳前几次周末没时间,这次有空闲了,于是便跟着两人来吃一顿。

  萧笑笑此刻听老林这话,赶紧解释:“我们今天下午三四节才有课,来得及回学校。”

  主要是后天周天她们得上课,所以只能今天来吃饭,然后空出周六这天时间剪视频。

  老林点点头,又细细问了几人的专业以及视频账号,甚至还搜索出来关注了一下。

  “是这个‘姐妹周末茶’是吗?”他点开这个账号,然后问问两人。

  萧笑笑两人点点头,面上十分镇定,可心中却怪不好意思的。

  尤其这会儿老林还在往下滑……甚至点开看。

  搞得她们都忍不住头皮发麻了,这不就是当众处刑吗啊啊啊!

  萧笑笑咬着嘴唇,侧头遮脸对殷小双和章琳挤眉弄眼的,表情万分崩溃。

  随后,再也忍不住了,做下心理准备,对正在看视频的老林说道:“我们俩个虽然每周都来饭店吃饭,是最经常来孙家饭店的,但是却是众多来过孙家饭店的美食主播中最拉跨的那一个,粉丝和播放量都比不上别人啦。”

  她的口吻显得很轻松。

  老林坐在两人旁边,正聚精会神的看着视频,冷不丁听她这么说,便想想安慰道:“你们这才几岁,都大学还没毕业,未来有万种可能。”

  现在大学生都这么上进了,让他这种五十几岁、十多年没挪过职位的人改如何自处呢。

  老林的心态特别乐观,两个女孩子还这么年轻嘛,怎么能有这种自怨自艾的心理。

  他指了指账号粉丝数说道,“其实你们这个账号粉丝数在你们同学中,也算是偏上的了吧?六十多万呢!”

  萧笑笑尴尬笑笑,怎么说呢,她俩买过几波粉丝了。

  “其实现在美食博主很难做出头了,除非是大胃王博眼球这些。我们策划、剪辑其实都不是很好,跟其他博主完全不能比。”殷小双说道。

  而且她们没啥时间,周末的时间都拿出来探孙家饭店了,所以在题材上也比较单一。

  现在想想,不火才最正常。

  “嘶!”老林挠挠头,他因为常年从事食品安全监督管理这个工作,所以时不时也会用短视频刷刷探店的美食博主,自然晓得如今国内这一行业的竞争有多大。

  好些美食博主是有公司的,他们都有专门的人推广视频,运营账号,所以这俩个还在大学中扑腾的女孩子很难出头。

  “哎,要不你俩人把这视频发到外网啊。”老林突然说道,国内竞争压力大,这种题材多得很,没准墙内开花,墙外香嘛!

  萧笑笑两人一愣,还真顺着老林的思路想下去。

  她俩不禁对视一眼……

  那就,试试呗,反正也就翻个墙的事儿。

  火了就赚,没火也不亏!

  四人围绕这个话题聊了好一会儿,刚好老林他外甥女在国外留学,他还把外甥女的联系方式给了萧笑笑。他们聊着聊着,关萱端着菜便朝她们这一桌走来。

  “您好,你们菜到了。”关萱对这桌食客十分熟悉,“这三道是林叔你的,这四道是你们的。”

  她放下菜,对萧笑笑两人笑笑道。

  四人这会儿也顾不上说话了,闻着这味儿,口水便不停分泌。

  萧笑笑轻车熟路的端着一大碗米饭和一碗米汤,然后拿起筷子开始吃饭!

  先是她期待已久的干炸响铃!

  金黄酥脆,闻着就有一股肉香和豆皮香混合的鲜香!

  只见她用筷子夹起干炸响铃,不小心没夹住,使得响铃掉会盘子的那刻,响铃竟然还发出极为酥脆的碰撞声!

  “WO~”

  她惊喜的睁大眼睛,然后对着镜头说道:“你们有听到声音吗,难怪叫响铃!”

  说完,她就咽了口水,然后迫不及待地重新夹起来,对着金黄色小圆柱的响铃咬一口,然后夹在领口的麦,就把那“嚓嚓”的声音给录的十分清楚。

  萧笑笑捂着嘴巴,眼睛都美得眯了起来,“这口感也太棒了!响铃内部十分的酥松,一点儿不会硬,而且好有层次感!

  然后你嚼的时候,还能听到‘咔哧咔哧’的闷声。”

  说完,又把剩下的响铃给吃了,表情十分满足,甚至忍不住拍了大腿,竖起大拇指。

  “响铃里边还裹有肉,这个肉被油炸过,所以它的味道特别香。而且能吃得出来厨师在处理肉上面花费了不少功夫,这个肉半点不柴,肉香四溢。”

  紧接着,她用响铃沾了沾花椒盐。沾了花椒盐的响铃也十分好吃,比沾甜酱的更好吃。

  萧笑笑忍不住再叫一盘响铃上桌,章琳也想着待会儿要走时再叫两盘打包走。

  她这会儿算是明白萧笑笑两人为什么每周都要来一趟孙家饭店了,这味道,果然不是营销出来的。

  两人之前也多次打包菜品回去,她当时就觉得很好吃了,可萧笑笑却说道在店里现场吃,味道会翻倍。

  她当时还不信,可这会儿这道干炸响铃入口后,整个人的味蕾都被征服了!

  接下来就是干菜焖肉。

  干菜焖肉殷小双在镜头前也吃的贼香。

  红亮又泛着油光的块状五花肉在镜头前显得十分诱人,特别是筷子不仅夹着五花肉,还夹着乌黑油亮的干菜。

  这一筷子放入口中,咸甜的五花肉在齿间绽放,整块肉酥烂却不油腻,浓油赤酱也没有掩盖住五花肉的肉香。

  特别是干菜,这道菜中的干菜丝毫不逊色于五花肉。

  章琳余光瞥见殷小双吃得十分兴奋,她也跟着夹了一块干菜焖肉吃。

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