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祖宗们拿刀逼我做菜_分节阅读_第138节
小说作者:大鹅踏雪泥   小说类别:言情小说   内容大小:630 KB   上传时间:2021-10-31 20:55:20

  孙宝宝这几天苦逼的很,每天大清早跟着三爷爷上山,摘半天的药才能回家,回到家后又得背药材煮药膳。

  最终,她是染了一身药味出空间的。

  孙宝宝这天大清早的便爬起来,然后敲响国栋爷的门,把孙国栋气得吹胡子瞪眼,差点临场反悔。

  “别敲了别敲了,钥匙在饭桌上!”

  房间中,一句骂声传了出来,孙宝宝赶紧说声对不起,然后匆匆带着调味料逃跑。

  三爷爷是平日里起的最早的那个,孙宝宝生怕自己脚慢一步,就被他拎到山上去采药。

  出空间时,时钟才指向凌晨四点,孙宝宝打开窗户,一股清新冷气扑面而来,冷冽的空气使人彻底清醒。

  清城山的空气质量是超级优秀的,连续多年占据全国榜首,在清城山中清晨呼吸时一般人都会觉得和城市中的不一样,一呼一吸间,体内浊气仿佛排光,身体变得有些松快轻盈,呼吸道好似十分干净。

  此时天空还未亮,月亮依旧高悬于夜空之上。不过今天是十二月的第一天,昼长夜短,即使等到五六点,环境依旧还是乌漆嘛黑的呢。

  孙宝宝披件厚外套下楼来到厨房,刚进厨房没多久,就听到“咕咕咕”的声音。

  是了,她厨房小院中还关着里头鸽子,昨天做柱侯焗乳鸽时剩下来的。孙宝宝想了想,趁着这会儿菜还没送来,干脆就把几只乳鸽给宰了,然后炖个清补凉乳鸽汤。

  这几日被三爷爷虐上瘾,看到鸽子就想炖药膳。

  而清凉补乳鸽汤,就十分适合秋冬季节喝。

  几只鸽子意识到危险,孙宝宝刚刚靠近,便大声叫个不停,在寂静的夜间显得特别清晰凄惨。孙宝宝丝毫没有怜悯之心,直接把几只“咕咕”叫的鸽子全给宰杀拔毛了,这几只鸽子都是乳鸽,肉嫩得很。

  将几只鸽子都清洗干净后,放到滚水中去焯水。等把血水煮出来了,然后再撇去浮沫,将乳鸽捞到砂锅中。

  接下来的步骤便十分简单,算是个快手药膳。

  孙宝宝从仓库柜子中,拿出2克的芡实,2克红枣,2克党参,1克枸杞,最后又取出些陈皮和姜片,一起放到砂锅中。

  等砂锅中的乳鸽汤“咕嘟咕嘟”翻滚后,最后放入食盐及料酒便可。

  孙宝宝把清凉补乳鸽汤炖下去没一会儿,后门便有人送菜来,菜到了后,孙宝宝又开始一天的忙碌。

  不对,今天是半天,应该她今日下午没开店,而是打算准备明天的古宴。

  天色渐渐明亮,秦惠姐还是第一个到饭点的,大老远的,她就闻到一股中药味儿。

  “阿惠姐你来的正好,我炖了乳鸽汤,润肺的,你要不要喝一碗?”

  孙宝宝正在切冬笋,听到动静,转头看一眼说道。

  秦惠点了点头,搓搓脸颊,快速跑到灶炉后头,把手伸到灶炉前烤一会儿:“今天还真的有点儿冷,大早上的就想喝碗热乎的东西。”

  “那你先吃吧,我已经吃过了。”

  “好嘞!”

  秦惠把手暖热后,系上围裙,然后来到砂锅前,舀了一碗乳鸽汤。

  看样子宝宝这是炖了很久,这会儿鸽子极为烂乎,火炉中的火也灭了,只剩下一些炭在那儿温着砂锅。

  乳鸽汤还热乎的很,秦惠小心翼翼捧着碗,喝一口汤,全身上下的寒气似乎被这一口热汤给驱赶出体外。

  汤的味道根本不像想象的那么难喝,反而清甜清甜的。

  而乳鸽特别软烂,肉极嫩,皮极糯,轻轻嗦一口,骨肉便分离。都不需要上手,鸽子肉在口中一抿就下来,然后轻松吐骨头。

  孙宝宝看她一口接着一口的喝汤,手捧着碗,双脚一直在动,整个人坐在灶炉前,就好奇问道:“阿惠姐你是不是特别怕冷?”

  秦惠直点头,“我超级怕冷的,一到冬天就手脚冰凉。别人穿羊毛衣的时候,我可能就得穿棉袄的那种。晚上睡觉时,先得用暖水袋暖被窝,然后套个厚袜子,抱着妞妞这个大火炉才能安心睡觉。”

  孙宝宝“哦”了一声,思考一下,“你这是气血不足,身体有些虚?”

  秦惠又点头了,再喝一口汤道:“确实是,我看过曾经看过中医,也把这毛病给治好,后来生了妞妞又再次复发。”

  “气血不足啊,那你得多喝喝参芪枸杞猪肝汤,这个益气补血的。”孙宝宝道。

  “是嘞!”秦惠惊讶,“那医生也是这么跟我说的,让我多注意温补!不过宝宝你是怎么知道的?”

  孙宝宝淡淡道:“我家有食谱嘛,这段日子都在研究。”

  一边说着,一边用余光观察阿惠姐,见她脸上没有怀疑,才缓缓松了一口气。

  以后,她要是精通药膳的话,也没人怀疑了吧?

  阿惠姐平日最为细心敏感,连她都没多想,那么应该就没事儿。

  孙宝宝想到这儿,心情便轻松很多,干活速度更是快了不少。

  因为下午闭店,所以今天早上来了很多客人,没一会儿,门口游廊便全部坐满。

  程霖今天也来了,他带着两个助理以及五位美食博主,来到酒仙院。

  “嚯哟,这里真的够漂亮的!”小欢自打进了清城山风景区后,眼睛便看个不停。

  等来到老宅门口,更是被这么大个宅子给惊讶到。

  美食博主糕糕点点头,“还比网上的的相片更好看,而且还有个园子呢,我要是能有个带园林的大宅,下半生便当条咸鱼,再也不工作了。”

  一行人进到酒仙院,来到程霖上次来的那间包厢。

  这个包厢位于高楼上,四周都有窗户,既能眺望远方,看到清城山风景区的美景以及望天村的景色,又能看到老宅中天井院的喧闹和清欢园的一角。

  几人坐下,程霖轻车路熟的开始点菜。

  他在菜单上勾一下:“今日必点是肯定有要有的,今天的今日必点的油辣冬笋尖。”

  小欢立刻便问了,“程总,听说宝宝家每天的今日必点是最好吃的?”

  程霖摇头,“当然不是,今日必点是今天刚上架的菜,有的今日必点上架一天第二天便会下架,有的则会在菜单上挂个几周,所以客人怕以后吃不到,一般都会点这个今日必点菜。”

  小欢“哦”一声,点了点头,接着又说道:“还有还有,网上说宝宝家的广式烧鹅很不错,咱们也点一只吧。”

  “可以。”程霖勾了广式烧鹅,又点了两道菜后,把菜单交给其他人,等全部点完了,按下一旁的按钮,涛子便立刻进来。

  程霖把菜单递给涛子,道:“十二道菜,再来一坛三白酒和杨梅酒。”

  涛子点点头出去。

  小厨房中,孙宝宝正在炒这道油辣冬笋尖。

  孙宝宝最近酷爱用冬笋做各种菜,除了油辣冬笋尖外,还有冬笋炒腊肉,冬笋焖腊鸭,以及著名的腌笃鲜。

  除此之外,包子饺子以及馅饼中,她都有放冬笋进去,可谓是把冬笋用到极致。

  不过她瞧客人还挺爱吃,只要冬笋制作的菜,都能卖个精光。

  而这道油辣冬笋尖,其实是前些天一位来自湘西的客人向她推荐的。

  这位客人常年在清城山工作,前几年更是在清城山娶妻生子,如今在清城山买房定居。

  当冬笋上市之时,离乡多年的的游子,便记起了这道家乡菜,想起了这个家乡味。

  其实油辣冬笋尖做法很是简单,先前孙宝宝已经把冬笋给剥完皮,又将冬笋尖给切了下来。

  这会儿,孙宝宝直接将冬笋尖用菜刀拍两下,再切成滚刀块,然后下到沸水锅中焯水,焯熟后捞出沥干水分。

  在焯水的过程中,可以切配菜。

  首先是小米辣,小米辣切圈,姜蒜切片葱白切葱花。

  紧接着往锅中倒入油,油温升至七成热时,将冬笋下入其中,炒至表面焦黄之时,把冬笋盛出来。

  炒过冬笋的油留着,将小米辣等配菜下入热油中,这些配菜的香味儿,立刻被油激发出来,特别是蒜香和小米辣,闻着就让人口中口水不停分泌。

  这些炒香后,孙宝宝又把冬笋尖倒进入,不停地翻炒,把各种香味儿都炒入冬笋中。

  最后往锅中浇入鲜汤,放入食盐、酱油以及辣椒油,翻炒一分钟左右,便可淋上香油出锅装盘。

  油辣冬笋尖这道菜光从字面上就大概能想象出来菜的模样。

  被炒的焦黄冬笋尖外表裹着一层辣油,瞧着红亮红亮的。而小米椒则点缀在冬笋尖中,把整到菜显得更加火辣,更加令人有食欲。

  程霖几人大概在包厢中等了四十多分钟,然后先上来六道菜,紧接着,剩余菜又全部端上桌来。

  几人忍着口水,兴致勃勃拍完照片便立即开动。

  先是色泽红亮诱人的冬笋尖,小欢夹起一块,入口的那一瞬,香辣味立刻蹿上头!

  “哇塞,这个冬笋尖太够味儿!”她咬一口夸赞说道,“而且好脆好嫩,这冬笋中还有些汁水,冬笋本身也超级鲜,跟这香辣组合的特别好。”

  这道菜极为下饭,小欢本身就是个能吃辣的,可这冬笋尖她吃一块,必须得配两勺香糯的白米饭。关键是这辣越吃越上瘾,香辣味刺激得人根本停不下来。

  还没三分钟呢,这道油辣冬笋尖就直接光盘,所有人都忍不住吸气哈气。

  程霖也没吃过瘾,又把涛子给叫进来,加了两盘油辣冬笋尖。

  “觉得太辣的可以吃这道冰糖湘莲,这个甜甜的,特别解辣。”糕糕指着一道由五颜六色的小丁小丸子组成的菜说。

  于是所有人又各盛一碗冰糖湘莲,程霖快速吃一口,这道菜应该是冰镇过,这会儿冰冰凉凉,甜甜润润的,果然超级解辣。

  这一勺入口,里边有糯的、沙沙的、脆脆的,口感丰富极了。

  “里头应该有湘莲、青豆、菠萝肉还有樱桃肉……还有啥?”糕糕仔细观察一番。

  “还有桂圆肉,应该是把这所有东西放到冰糖水中煮,煮软后再勾芡,然后放到冰箱中冰镇。”另一位经常做甜品的美食博主小果这般说道。

  等吃几口冰糖湘莲解完辣后,几人又开始尝其他菜,他们越吃,就越能意识到自己和孙宝宝之间的差距,几乎可以用天堑来形容。

  例如被网友称为孙家饭店长青菜之一的东安子鸡,这道菜小欢也曾做过,甚至这道菜还是她的拿手菜,她也自认为这道菜被自己发挥的十分不错。

  可吃了孙家饭店这道东安子鸡后,她便意识到——

  哦,原来这道菜还可以是这个味道!

  这道东安子鸡鸡肉比自己做的要香嫩许多,而那股酸辣味味道虽然醇厚,却没有掩盖鸡肉本身的味道。

  最关键是这道菜的调料,她敢说宝宝炒这道菜时所用的米醋一定是自家酿的,而非市面上的那些米醋!

  更有这个鸡皮,鸡皮软烂香糯,带上酸辣味,又有鸡皮本身的香味,嚼的时候就觉得口齿留香,完全不腻,恨不得鸡皮单来个几盘。

  除此之外,还有烧鹅,烧鹅没一会儿也被分割完毕,对粤菜颇有研究的糕糕忍不住疯狂夸赞。

  “哇塞,这个什么,也好好吃!”小果夹着菜不可思议道。

  一个账号名叫陈聪明的博主就解释了:“博山豆腐箱,跟有的地区的豆腐酿有点像,但是馅料更加丰富,豆腐更加硬挺酥脆一些。而且这道菜上过人民大会堂,是道国宴菜。”

  “难怪这么好吃,我回去也学学。”

  “还有这个油淋庄鸡,皮贼酥,肉贼嫩,咸香咸香的!”

  “滑蛋虾仁也很不错,虾仁口感新鲜软滑,我以前吃过一个老师傅做的,跟宝宝这道味道好像……”

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